Guides thématiques
L'alimentation, en raison de son caractère vital et structurant, offre une excellente perspective pour étudier les différentes sociétés humaines, leur organisation économique, politique ou normative, mais aussi les imaginaires et les croyances matérialisés dans ce que l'on porte à la bouche. Les historiens ont été parmi les premiers, avec les anthropologues, à s'intéresser aux pratiques alimentaires collectives. Mais désormais, toutes les disciplines des SHS interrogent la manière dont la nourriture est produite, transformée, conservée, échangée, consommée et mise au rebut, ainsi que le sens donné à ces processus. Plus récemment, de nombreuses recherches interrogent les enjeux locaux, voire intimes, de l'alimentation dans une économie mondialisée marquée à la fois par des crises écosystémiques et par des conflits croissants autour de et pour la nourriture. La bibliothèque vous propose donc, sur ses différents guides thématiques, une sélection d'ouvrages, articles, rapports, podcasts, documents d'archive, etc., à emprunter ou à consulter. Certains titres sont également à retrouver dans les salles de lecture.
Vous trouverez, sur ce guide, une sélection de ressources portant sur l'histoire de l'alimentation, notamment dans ses dimensions sociale et culturelle. Livres, articles, podcasts et archives visent ici à mettre en exergue certains particularismes géographiques ou chronologiques, tout en insérant cette diversité dans un contexte de plus en plus globalisé.
- Spécial "La cuisine et la table : une culture française". L'Histoire Collection, n°97. 2022. (à emprunter ou à lire en ligne)
- « Manger et boire en Afrique avant le XXe siècle : cuisines, échanges, constructions sociales», Afriques. n°5. 2014. (en ligne)
- ABAD, Reynald. "Un indice de déchristianisation ? L'évolution de la consommation de viande en carême sous l'Ancien Régime". Revue historique, n° 610. 1999. p. 237-276. (en ligne)
- Dossier "Manger de la viande". L'Histoire, n° 466. Décembre 2019. p. 28-55. (à emprunter ou à lire en ligne)
- Podcasts A taste of the past :a weekly journey through the history of food, par Linda Pelaccio
- "L'histoire du repas" (4 épisodes), La Fabrique de l'histoire (France Culture), janvier 2010.
Conseil français des approvisionnements de Londres : tableau récapitulatif des quantités et des dépenses sur l'alimentation et des matières grasses (pages 3 et 4) (1945), Fonds Étienne Hirsch. Département archives, DRIS, Sciences Po. Tous droits réservés
Carte individuelle d'alimentation (1945), Fonds Antoinette de Préval. Département archives, DRIS, Sciences Po. Tous droits réservés
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