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L'alimentation, en raison de son caractère vital et structurant, offre une excellente perspective pour étudier les différentes sociétés humaines, leur organisation économique, politique ou normative, mais aussi les imaginaires et les croyances matérialisés dans ce que l'on porte à la bouche.
Si les historiens et les anthropologues ont été parmi les premiers à s'intéresser aux pratiques alimentaires collectives, toutes les disciplines des SHS interrogent désormais la manière dont la nourriture est produite, transformée, conservée, échangée, consommée et mise au rebut, ainsi que le sens donné à ces processus. Plus récemment, de nombreuses recherches interrogent les enjeux locaux, voire intimes, de l'alimentation dans une économie mondialisée marquée à la fois par des crises écosystémiques et par des conflits croissants autour de et pour la nourriture.
La bibliothèque vous propose une sélection d'ouvrages, articles, rapports, podcasts, documents d'archive, etc., à emprunter ou à consulter.
Voici la sélection en environnement :
Bernardin, Claire, Guilhem Anzalone, Giffona Justinia Hanitravelo, et al. « Mettre en relation producteurs et mangeurs pour une alimentation durable ?La protection de la biodiversité entre confiance et connaissance », VertigO : la revue électronique en sciences de l’environnement. 2021, vol.21 no 3. p. 1‑22. [En ligne]
Berthou, Anthony. Traite de la pleine sante par l’alimentation durable: Nutrition, ecologie et evolution. [s.l.] : Dunod. 2023. [En ligne]
Dalmat, Yann-Mickael. « Alimentation et environnement, il faut un budget pour manger écolo », Option/bio : le journal de l’analyse médicale et de la biologie clinique. 2024, vol.35 no 693‑694. p. 12‑12. [En ligne]
Darrot, Catherine, Maxime Marie, Camille Hochedez, et al. « Chronologie de la transition vers l’alimentation locale dans quatre villes de l’Ouest : quels enseignements ? », Économie rurale. 2022, vol.382 no 4. p. 111‑131. [En ligne]
Dellier, Julien, Marius Chevallier, Edwige Garnier, et al. « Analyser et accompagner la gouvernance alimentaire territoriale : les apports du jeu sérieux « l’Alimentation locale en projet », Norois. 2022, vol.262. p. 115‑134. [En ligne]
GRIFFON, Michel. « inra 2020. alimentation, agriculture, environnement : une prospective pour la recherche » Compte rendu de rapport », Natures sciences sociétés (Montrouge). 2005, vol.13 no 2. p. 206‑207. [En ligne]
Lardon, Sylvie et Salma Loudiyi. « Agriculture et alimentation urbaines : entre politiques publiques et initiatives locales », Géocarrefour : revue de géographie de Lyon. 2014, vol.89 no 1‑2. p. 3‑10. [En ligne]
Lavallée, Hubert. « Pour assurer l’avenir d’une alimentation saine et locale », Revue de droit (Sherbrooke). 2021, vol.50 no 1‑3. p. 29‑41. [En ligne]
Le Cacheux, Jacques. « Agriculture “durable” et alimentation “saine” en europe: De la ferme à la fourchette…, un très long chemin », Observations et diagnostics économiques. Revue de l’OFCE. 2024, N° 183 no 4. p. 217‑237. [En ligne]
Mare, Marion. « Alimentation et environnement : quelle transition ? », Cahiers français. 2019, n°412 no 5. p. 56‑67. [En ligne]
Régnier, Faustine, France Caillavet, et Ikpidi Badji. « Saisonnalité et contre-saisonnalité pour une alimentation durable », INRA sciences sociales. 2019, vol.2019 no 5‑6. p. 1‑8. [En ligne]
Simonneaux, Laurence et Jean Simonneaux. « À la croisée des questions socialement vives et du développement durable : étude de la relation alimentation-environnement avec des enseignant(e)s », Didaskalia. 2009, vol.34 no 1. p. 67‑104. [En ligne]
Willett, Walter, Johan Rockström, Brent Loken, et al. « Food in the Anthropocene: the EAT–Lancet Commission on healthy diets from sustainable food systems », The Lancet (British edition). 2019, vol.393 no 10170. p. 447‑492. [En ligne]
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