L'alimentation : enjeux locaux, défis globaux

L'alimentation, en raison de son caractère vital et structurant, offre une excellente perspective pour étudier les différentes sociétés humaines, leur organisation économique, politique ou normative, mais aussi les imaginaires et les croyances matérialisés dans ce que l'on porte à la bouche.

Si les historiens et les anthropologues ont été parmi les premiers à s'intéresser aux pratiques alimentaires collectives, toutes les disciplines des SHS interrogent désormais la manière dont la nourriture est produite, transformée, conservée, échangée, consommée et mise au rebut, ainsi que le sens donné à ces processus. Plus récemment, de nombreuses recherches interrogent les enjeux locaux, voire intimes, de l'alimentation dans une économie mondialisée marquée à la fois par des crises écosystémiques et par des conflits.

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D'autres ressources à explorer

• Department of Philosophy and Religion at the University of North Texas. Philosophy of Food Project. 2021. En ligne

• Gasparov, Martine. La philosophie du repas. Conférence du cycle La philosophie du quotidien. BnF. Septembre 2021. En ligne

• Hank Rothgerber, Matthew Ruby (ed.)« The psychology of meat eating and vegetarianism ». Appetite. August 2021. En ligne

• Le Jeûne, à la croisée des chemins. documentaire de Fabien Moine (2019). En ligne

• Bramble, B. « Food Ethics » in International Encyclopedia of Ethics. 2019. En ligne

• Chère Anorexie. documentaire de Judith Du Pasquie (2016). En ligne

• Martin, Wayne. « Hegel and the Philosophy of Food », Journal of moral philosophy. 2010, vol.7 n^o 2. p. 279‑290. En ligne

• Quinet, Marienne L. « Food as art: the problem of function », The British journal of aesthetics. 1981, vol.21 no 2. p. 159‑171. En ligne

• Lafon, Henri. « Du thème alimentaire dans le roman », Dix-huitième siècle. 1983, vol.15 n^o 1. p. 169‑186. En ligne

• Barthes, Roland. « Pour une psycho-sociologie de l’alimentation contemporaine », Annales : histoire, sciences sociales. 1961, vol.16 no 5. p. 977‑986. En ligne

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• en économie,
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